O currículo do Curso de Engenharia de Alimentos está estruturado em 10 semestres e possui uma carga horária total de 4.020 (quatro mil e vinte) horas.
O currículo do curso é composto por disciplinas de formação geral e disciplinas de formação profissional. As disciplinas do curso estão, ainda, divididas em obrigatórias e optativas, sendo que nas optativas o aluno deverá obter pelo menos 10 créditos, escolhendo disciplinas dentre as oferecidas.
Completam o currículo do curso o estágio supervisionado com uma carga horária de 240 horas, a apresentação de trabalho de conclusão e a exigência de 120 horas referentes à atividades complementares.
O atual PPC do Curso de Engenharia de Alimentos estabelece as seguintes disciplinas obrigatórias e optativas com as suas respectivas ementas e bibliografia: